দুর্গাপুজোর ভোগ মানেই খিচুড়ি, লাবড়া, চাটনি আর মিষ্টির সমাহার । তবে এই সব কিছুর সেরা সঙ্গী নিঃসন্দেহে ছোলার ডাল রেসিপি। ভোগের ছোলার ডালের স্বাদ আলাদা হয় তার বিশেষ রান্নার কৌশলের জন্য। একটু নারকেল কুঁচি, সামান্য ঘি আর মশলার ফোড়ন—এই সব মিলিয়েই তৈরি হয় ভোগের ছোলার ডাল, যা দুর্গাপুজোর আড্ডা ও খাওয়াদাওয়ায় এনে দেয় বাড়তি আনন্দ।
দুর্গাপূজোর ভোগে এই ছোলার ডাল ছাড়া পূর্ণতা আসেই না।
দুর্গাপুজোর ভোগে সেরা সঙ্গী ছোলার ডাল, শিখে নিন তার রন্ধনপ্রণালী
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ছোলা ডাল – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২–৩টি
- তেজপাতা – ২টি
- জিরে – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- চিনি – আধা চা চামচ
- নারকেল কুঁচি ভাজা – ২ টেবিল চামচ
- ঘি – ১ চা চামচ
- সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ছোলা ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ২ ঘণ্টা। ২. এরপর প্রেসার কুকারে নুন আর হলুদ দিয়ে ডাল অল্প নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
৩. কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন।
৪. আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিন।
৫. ডালের সঙ্গে চিনি ও নুন মিশিয়ে দিন। হালকা ঘন করে ফুটিয়ে নিন।
৬. শেষে নারকেল কুঁচি ভেজে দিয়ে দিন এবং সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম গরম ভোগের ছোলার ডাল খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন। এর স্বাদ আপনাকে উৎসবের ভিন্ন আবহ এনে দেবে।দুর্গাপূজোর ভোগে এই ছোলার ডাল ছাড়া পূর্ণতা আসেই না।